Shii-take

Descrição

shii-take (Lentinula edodes) :

O Shii-take é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos países ocidentais. A palavra "Shii-take" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de Shii-take data de 199 AD. Na natureza, o Shii-take pode ser encontrado em florestas asiáticas, onde se desenvolve em árvores mortas. É um fungo aeróbio, decompositor de madeira, que degrada celulose e lignina para obter energia.O Shii-take é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias. O Shii-take permite uma variação muito grande no preparo, variando de sopas a assados e aperitivos.

Origem

Asia

Disponibilidade

Categorias

  • Aperitivos
  • Sopas
  • Assados
  • Comidas asíaticas
  • Medicinais

Sabor

Nozes